TBSラジオ「サイエンス・サイトーク」の書籍化第9弾。今回は「ストレスマネジメント」系の話が多い。メルマガはやめちゃったけど、日垣隆はやはり当面要チェック。
１．脳の再生に記者が挑む
２．ジャンボ機長の健康管理
３．よく眠るための科学
４．誰でも足が速くなる
５．ストレスと人間のつきあい
６．無駄な不安を抱えない
７．元気になるトレーニング
８．究極のダイエット

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銀座寿司幸、楽亭、大多福、アクアパッツァ、アピシウス、福臨門酒家、俵屋といった一流和洋中レストラン＆宿のプロとの対談集。日本料理であれば、料理を食べるときに取ったフタはどこにどちらむきに置けばいいのか、イタリアンであればパスタを食べるときのフォークの上手な使い方といった「聞きたいけど恥ずかしくて…」といった初歩的な内容から、食事の時の会話がはずむような料理に関する蘊蓄まで、一切合切聞き出している。

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沖縄の定食屋で出される料理について、一品ずつ解説し、イラストを加えたもの。正統派の「ゴーヤーチャンプルー」からあまり表に出てこない、でも朝食の定番「ポーク玉子」、それって何？という感じの「おかず定食」などなど。巻末にオススメ沖縄大衆食堂リスト４１が掲載されているのも、実用的でいい。惜しむらくは、イラストがモノクロなので、炒め物とかはなにがなんだかよくわからない。できればオールカラーの写真で紹介して欲しかったなあ。

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アオリは「家庭から夫をリストラせよ」。小さい子供を育てる家庭は決してやすらぎの場などではなく、母親のれっきとした職場だと定義する。その神聖な職場に権威だけをふりかざし、しかし実技ではまるでダメな夫は不要と結論する。具体的には「通い婚」を提唱し、自らも実践している。
「父親不在が家庭崩壊の原因」と声高に叫ばれる中、なかなかに斬新な論で、興味深い。家庭を職場と定義して、職場のリーダーを母親と定めるというのは、理にかなっているように思える。例えば夫婦で自宅で自営業を営んでいて、父親が母親と同じくらいの時間、家庭にいることができれば父親がリーダーとなってもうまくいくだろう。でもほとんどの場合は母親と子供達の接する時間の方が長い。となると、母親に権限委譲した方が合理的かもしれない。

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この本を読むと、食文化の分布と国境はあまり関係が無いということがよくわかる。でもって少しずつ移動するに従って食も微妙に変化していくところが面白い。

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