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成城石井はなぜ安くないのに選ばれるのか?
上阪 徹 / あさ出版 (2014-06-24) / 1,512円63 users
読了:  2017年01月10日 星4つ
成城石井が何故売れているのか、それは常に顧客を喜ばすことを考えていたから。
通常はチェーンオペレーションとして、各店舗のオペレーション、
店舗フォーマットを統一することを考えるが、あくまで主役は顧客であるため、
その店舗がある場所の顧客に合わせたオペレーション、フォーマットにする。
また、美味しいお惣菜を食べてほしいから、セントラルキッチンを2店舗しかない
状態でも作って、そこで調理をする、だからこそ揚げ物ばかりの惣菜になってない
美味しいものが出せる、等読んでいて、真似しようというよりは成城石井に行って
みたくなるような本だった。

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