【有名ベーカリーの「パン」がつくれた！】と、いう
サブタイトルですが
それっぽく作るといったレシピですので、
そのベーカリーのシェフやパン職人のレシピじゃないです。

それと、本の半分くらいはサンドイッチ作りやトッピングです。
全部ホームベーカリーレシピではないので
それが気に入る方には☆5個でもいいかもしれません。
私は、サンドイッチはべつにいらなかったので☆４個。

でも、簡単にいろいろな方法で美味しそうなパンができるので
作りたくなる本です。


スタート後、時間を見て冷凍パイシートを投入すると
シートが膨らむからデニッシュのように....など、試したいレシピが多いです。

粉をいれる要領や、粉の種類、ふくらみかげん、色々なジャムなど
内容は参考になり、カラー写真もきれいで楽しい本です。


ナショナルのホームベーカリー用の本なので
お持ちの方には、かなりおすすめです。
もちろん、他社もOKですが、
全粒粉は何％まで、ワインは水の何割混ぜられるか、と、いったような
何を何％までなら足せるかといった検証がいろいろあります。
こういったところは、メーカーによって少し違うかもしれません。

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トッピングの量や大きさ比べや、失敗したときのリカバリなどがありなかなか使えます。初心者向けです。
写真のレイアウトもきれいで読むのが楽しい。
でもベテランさんには、承知の情報が多い上にパン以外のレシピも多く無駄かも？

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”人気ベーカリーの「パン」がつくれた！”という見出しに惹かれて購入しましたが、手順に「スタートから○分後に…」とか「焼き上がり○分前に…」などと書かれているレシピが多く、残念ながらHBを持っていない人にはあまり参考になりません。応用力のある人なら良いかもしれませんが、HBのしくみを知らない素人が、手捏ね用に読み替えるのは難しいです。あくまでもHBユーザー向けです。

ですが、余ったパンの応用レシピ(サンドイッチ、お菓子など)や、パン作りの基本知識(各種粉の特徴、基本材料の置き換え方など)は、手捏ねの人にも役立ちます。それに、後半のほうの読者さんのレシピは、上記のようなHB特有の表現がないので、手捏ねの人でも参考にできます。けど、それらのレシピは、他の本やサイトでも載っていそうなものが多く、この本を購入するメリットとまでは、あまり言えないものでした。

肝心の、人気ベーカリーの再現レシピがほとんど参考にならず、この本を使用する気が失せたので、☆2つ。
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小技ネタ満載で、とても役に立ちます。ミックスする材料の分量や入れ方を変えたらどうなるか？というような自分では試せないことを教えてくれます。バターの代わりにマーガリン、オリーブオイルが使える、といった裏技的なことも満載。普通のレシピブックは、その通りにつくらなくてはいけないのですが、これはかなり応用がきく内容。レシピ数が非常に豊富なのも二重丸。おいしい食べ方アレンジまで満載！普段使いから、ちょっと特別編、はたまたお菓子ブックとしても役に立ちます。カップケーキのデコレーションまで載っています。初心者にも、マンネリに陥っているベテランさんにも、オススメではないでしょうか？これで980円は安い！ただ、他の方もレビューされていましたが、1斤用のレシピです。
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パンは好きなのですが、パン屋さんに売っている「あんなパン、こんなパン作りたいな」と思ってもなかなかホームベーカリーでどのように作ったらいいのかわからないけれど、この本は「このパンは、このような材料をこのタイミングで・・・」といったことまで詳しくかかれており、形は違えど同じ風味のパンが作れるのがとてもいいです。

しかも、一度でなかなか食べきれないこともあるので、二日目、三日目とアレンジをくわえたメニューがとても豊富で見ていてもあきないです。

仕事で忙しく、なかなかつくれないけれど休みの日には必ず作ってみたくなるメニュー満載です。
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