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永平寺の精進料理 七六〇年受け継がれた健康の智慧を家庭でいただく
Amazon価格: 2,592円 (2017年04月28日 03時38分 時点)
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pasobo pasobo 内容 : 野菜や米を人の目のように大切に扱いなさい-。 門外不出だった永平寺精進料理のすべてのレシピが明らかになる。 永平寺の監修を得た真の精進料理読本。 著者 : 高梨 尚之 2017/4/13 読み始める。 読み終わる。
hirobessho hirobessho 星4つ 松戸市立図書館所蔵 ①胡麻豆腐の作り方(本格的) ②豆腐とれんこんの精進ハンバーグ大根おそし添え ③切干大根と厚揚げの肉じゃが風
awajiya awajiya 自分で精進ラーメンの話なんぞを書いた癖に,精進料理の本家本元:永平寺の精進料理をよく知らないし,食べたこともなかったので書いた後で泥縄的に目を通した本.レシピ集としては殆ど役立たないが写真は美しく,盛りつけ写真などは極めてシステマティックでモダンな印象さえ受ける.精進に特化して760年の時間に洗われたことで造形の洗練が高められたのだろうか. もしかしたら近未来の料理というのはこのあたりの美と機能から発展して行く流れもあるのかも知れない.
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